안 먹으면 후회하는 고베 소고기

케이크와 함께 손꼽히는 고베의 유명 먹을거리하면 바로 소고기다.

그 중에서도 철판 요리가 인긴데 “이것이 고베 소고기입니다.”

“붉은 살과 기름 부분의 비율이나 기름에 포함되는 맛 성분 등에 일정 기준이 있어서

그것은 넘으면 고베 소고기로 인정합니다.”

유난히 지방이 많아서 부드럽기로 유명한 고베소고기는

그 사육과정이 철저히 비밀에 붙여진다고 한다.

“이것은 고베 소고기 증명서인데 고베 소 한 마리당 두 장 밖에 받을 수 없는 증명서로

이것이 있는 가게는 틀림없이 고베소고기를 취급하는 가게입니다.”

일본에서도 고급 소고기에 속하는 고베 소고기. 과연 어떤 맛일까.

화려한 손놀림도 좋지만 고기에 먼저 눈길이 간다.

지글지글 고기 익는 소리에 군침이 저절로 넘어가고 눈길을 먼저 사로잡는 고베 소고기는

입안에서 사르르 녹아 버리는 부드러움 그 자체였다.

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